<p><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> </span><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">这是一个充满诱惑的file，谨慎阅读(๑＞ڡ＜)☆，阅读的时候记得擦擦你的口水哟🤤🤤🤤。</b></p><p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;"> 在这个非常时期，已经是不能出门的第N天😷，想吃烧烤🍢、热干面🍜、披萨🍕、串串🍡、火锅🥘......想吃的太多太多，既然买不到那我就自己做！😏作为小白的我（只会做戚风蛋糕🎂）上网查阅各种方子经过层层筛选,反复推敲对比，最后总结了他们的共同点，才得以成功✌✌✌。</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">酱香饼</b></p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">凤尾虾</b></p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">红烧排骨</b></p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">舒芙蕾配焦糖珍珠奶茶</b></p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">小餐包</b></p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">椰蓉生日蛋糕</b></p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">酸奶慕斯蛋糕</b></p><p><span style="font-size: 20px;"></span></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">中式寿司</b></p><p><br></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 怎么样？有没有冲击到你的味蕾呢(/≧▽≦/)餐后来些甜点绝配呀😍</b></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;"> </b><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">酱香饼</b><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">、寿司、凤尾虾</b><b style="font-size: 20px;">都是最好做的。酱香饼只要豆瓣酱料给的多绝对好吃🤪；</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">👇</b></p><p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;"> 寿司</b><b style="font-size: 20px;">喜欢吃什么菜就包什么菜😎；</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">👇</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">凤尾虾</b><b style="font-size: 20px;">剥好虾肉先裹一层玉米淀粉，在裹一层鸡蛋液，最后面包糠，炸至金黄🥰；</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">👇</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">糖醋排骨</b><b style="font-size: 20px;">在于酱汁，料酒、酱油（生抽＋0.5老抽）、米醋、冰糖≈40g,按照1：2：3：4调制，冰糖先给冷油下锅炒至焦糖色，倒排骨倒姜蒜倒酱汁炒匀上色，倒水没过排骨小火焖30分钟，收汁起锅撒芝麻小葱🤤；</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">👇</b></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);"> 生日蛋糕胚</b><b style="font-size: 20px;">没有底筋面粉，就用高筋面粉和玉米淀粉4:1的比例调配，夹上苹果丁、挤上奶油、撒上椰蓉🤩；</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">👇</b></p><p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;"> 舒芙蕾</b><b style="font-size: 20px;">是戚风蛋糕在平底锅里摊成厚饼摞起来的，在挤上奶油撒上可可粉，倒上焦糖珍</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">珠焦糖珍珠</b><b style="font-size: 20px;">，配上水果~完美🤤（流口水(✪ω✪)）；</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">👇</b></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"> 小餐包</b><b style="font-size: 20px;">没想象的那么难，我在网上找的一个方子，小白绝对成功😎😎</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 下面我就来给你们详细说说其中三样食物的方子吧！</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">仔细阅读画重点</b><b style="font-size: 20px;">❗️</b></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">一、小餐包：</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">配方是450g的吐司料</b></p><p><b style="font-size: 20px;">1、万能面包胚配方（冷藏中种法，有这个对在任何的方子里也能成功。）：</b></p><p><b style="font-size: 20px;">高筋面粉130g</b></p><p><b style="font-size: 20px;">高活性干酵母2.5g </b></p><p><b style="font-size: 20px;">牛奶45g </b></p><p><b style="font-size: 20px;">水45g</b></p><p><span style="font-size: 20px;">我做的双份，就是配料乘2</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 提前一天制作面包胚：所有中种材料放一起揉匀即可，表面光滑无需出膜。用一个结实的保鲜袋装起来，排除空气，收口密封起来，室温放置半小时移到冰箱冷藏过夜，个人觉得不超过48小时超过48小时的中种做出来的面包酸味较重一些有点像老面包，慢发酵才是面包松软拔丝的秘笈， 所以一定要控制发酵速度！慢发酵出来的面包组织更稳定更成熟，孔洞更加小口感更细软。时间紧的话常温发酵一个小时至两倍</span></p><p><b style="font-size: 20px;">2、主面团：</b></p><p><b style="font-size: 20px;">高筋面粉 100g </b></p><p><b style="font-size: 20px;">牛奶20g（可自己调节）</b></p><p><b style="font-size: 20px;">鸡蛋20g（多的表面刷）</b></p><p><b style="font-size: 20px;">糖50g</b></p><p><b style="font-size: 20px;">全脂烘焙奶粉10g</b></p><p><b style="font-size: 20px;">黄油25g </b></p><p><b style="font-size: 20px;">盐2.5g </b></p><p><b style="font-size: 20px;">蜂蜜（糖）和水1:1（表面刷）</b></p><p><span style="font-size: 20px;">这我也做了双份</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px;"> ①</b><span style="font-size: 20px;">需要做面包时取出面包胚常温回温半小时</span><b style="font-size: 20px;">（不回温也无大碍）</b><span style="font-size: 20px;">，加入主面团除黄油和盐以外的材料揉至延展，后加入黄油和盐揉至手套膜。</span><b style="font-size: 20px;">（这个方子水量正常，面团应该是柔软不粘手，一定要是柔软得状态！划重点，面粉吸水性不同，面团有些硬就加些牛奶和水慢慢调，面团越软做的面包越软，出的手膜越薄，一定要软！）</b></p><p><span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px;">②</b><span style="font-size: 20px;"> 揉面揉到表面光滑有小气泡，28度松弛半小时至一小时</span><b style="font-size: 20px;">（看面团状态自行决定）</b></p><p><span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px;">③</b><span style="font-size: 20px;">分割，揉成团，再次松弛醒发约十五分钟</span><b style="font-size: 20px;">（半小时也没大碍，我分的50克一个团）</b></p><p><span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px;">④</b><span style="font-size: 20px;">整形，擀成小孩鞋垫子大小，从头卷卷两三圈，在擀成大人鞋垫子大小，再次卷五六圈，期间卷的时候可以放自己喜欢吃的干果，我放了核桃碎，蔓越莓碎，葡萄干碎，整成圆形发酵至按压不回弹</span><b style="font-size: 20px;">（可以放烤箱里发酵下面放一碗水，上面放面包，温度不能超过35℃，有发酵功能的发20分钟，烤箱时间停止在放20分钟，因为烤箱里有温度所以可以继续发）</b></p><p><span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px;">⑤</b><span style="font-size: 20px;">撒上适量的芝麻，入炉，我一般用150度烤，30分钟最后五分钟拿出来刷蛋液，这样上色好看，每个人烤箱脾气不同，不要一味照搬别人的食谱，要自己把握。</span><b style="font-size: 20px;">（如果不确定烤熟没用牙签戳）</b></p><p><span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px;">⑥</b><span style="font-size: 20px;">出炉刷糖水，表面硬硬的刷了糖水会很软，而且有光泽</span><b style="font-size: 20px;">（PS:整形可以根据自己想做的造型来）</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">二、酱香饼：</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">配料：</b></p><p><b style="font-size: 20px;">面粉500g 温水 孜然粉 花椒粉 热油 豆瓣酱等各种酱料大蒜 生姜 葱白 洋葱 糖 耗油</b></p><p><b style="font-size: 20px;">做法：</b></p><p><b style="font-size: 20px;">1、</b><span style="font-size: 20px;">面粉，一点点加温水用筷子混合成大棉絮状，在揉成团盖上保鲜膜醒半个小时左右。</span></p><p><b style="font-size: 20px;">2、</b><span style="font-size: 20px;">期间准备两个碗，一个碗装用热油浇淋的孜然粉、花椒粉</span></p><p><b style="font-size: 20px;">3、</b><span style="font-size: 20px;">另一个碗装酱：豆瓣酱等各种酱料大蒜、生姜、葱白、洋葱磨好放在锅里剩余的油里加水、糖、耗油煮浓稠。</span></p><p><b style="font-size: 20px;">4、</b><span style="font-size: 20px;">面团分坨，幹薄，抹花椒油，卷起来成条在螺旋卷，尾子捏紧，最后幹成饼</span></p><p><b style="font-size: 20px;">5、</b><span style="font-size: 20px;">锅里刷油煎鼓起来翻面，快好了酱料撒葱花，切成小片。</span></p><p><b style="font-size: 20px;">注：全程保鲜膜盖在面团上可以不停的醒面，螺旋卷卷好了也要醒一下可以在卷到第四个的时候差不多把第一个卷好的擀成饼上锅煎。</b></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">三、焦糖珍珠：</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">配料：</b></p><p><b style="font-size: 20px;">珍珠：红糖（黑糖）80克 水90克 木薯淀粉150克</b></p><p><b style="font-size: 20px;">清水煮珍珠：珍珠150克（称量） 水1500克</b></p><p><b style="font-size: 20px;">黑糖珍珠：红糖（黑糖）100克 水350克</b></p><p><b style="font-size: 20px;">做法：</b></p><p><b style="font-size: 20px;">1、</b><span style="font-size: 20px;">红糖和水放入奶锅，盖上锅盖，开最小火煮到红糖沸腾；</span></p><p><b style="font-size: 20px;">2、</b><span style="font-size: 20px;">用刮刀检查红糖是否完全溶化，溶化后再次盖上锅盖，开大火将红糖糖水煮至完全沸腾；</span></p><p><b style="font-size: 20px;">3、</b><span style="font-size: 20px;">红糖糖水在沸腾的状态下离火，倒入一半的木薯淀粉混匀</span><b style="font-size: 20px;">（发现面糊很稀、没有达到正常糊化的状态，可以回炉小火加热，用筷子快速搅拌，直到底部有阻力就马上离火。）</b></p><p><b style="font-size: 20px;">4、</b><span style="font-size: 20px;">混匀变稠后，加入剩余一半的木薯淀粉，继续混匀，感觉像非牛顿流体说明温度不够。</span><b style="font-size: 20px;">Ps：3、4步骤速度要快，要烫熟木薯粉。</b></p><p><b style="font-size: 20px;">5、</b><span style="font-size: 20px;">把木薯淀粉倒在揉面垫上，揉匀至面团表面光滑即可</span><b style="font-size: 20px;">（如果粘手，可以粘少许木薯淀粉防粘；揉匀时要小心烫手，戴上手套可以防粘，同时也可以隔绝一部分热量，让面团更快揉匀）</b></p><p><b style="font-size: 20px;">6、</b><span style="font-size: 20px;">把面团搓条，分成六等分，用保鲜袋覆盖未操作的面团，防止表面吹干取出一份面团搓成长条，切成合适大小的小粒搓圆，裹木薯粉防粘</span></p><p><b style="font-size: 20px;">7、</b><span style="font-size: 20px;">大火烧开一锅热水，水量为珍珠重量的十倍，水开后加入珍珠，稍微搅拌防止粘底；打开锅盖大火煮，珍珠浮面后继续大火煮15分钟左右</span></p><p><b style="font-size: 20px;">8、</b><span style="font-size: 20px;">捞出珍珠，放入冰水（冷水）中，可以让珍珠更加Q弹</span><b style="font-size: 20px;">（这里已经可以吃了）</b></p><p><b style="font-size: 20px;">9、</b><span style="font-size: 20px;">在小锅中放入红糖和水，开大火煮至沸腾、红糖完全溶化</span></p><p><b style="font-size: 20px;">10、</b><span style="font-size: 20px;">把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮；</span></p><p><b style="font-size: 20px;">11、</b><span style="font-size: 20px;">加入珍珠后改为中火，期间不停搅拌防止粘底，煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠，珍珠颜色也变深，即可关火</span></p><p><b style="font-size: 20px;">Ps：成功的珍珠面团，面团有延展性、不粘手👀👇՞图՞，正常面团</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);"> 听说疫情过后大家都成厨神了！是不是又发现一项新技能发家致富？💰💰💰或者在自家门口支个摊😏😏😏？哈哈🤗~不管怎样，这个疫情都让我们都养成了N多个好习惯😋，还学会了很多新技能。我们要一直团结在一起，坚持做位“宅家也能做贡献”的好公民🤝🤝🤝，希望疫情早点结束😎，我们的明天会更好❤️，加油中国！🇨🇳加油武汉！🇨🇳</b></p><p style="text-align: right;"><b style="font-size: 15px; color: rgb(1, 1, 1);">中国地址大学附属幼儿园</b></p><p style="text-align: right;"><b style="font-size: 15px; color: rgb(1, 1, 1);">中班组</b></p><p style="text-align: right;"><b style="font-size: 15px; color: rgb(1, 1, 1);">程羽诗</b></p><p><br></p>